這是第二次受邀來到歐華酒店地中海牛肋排館，我還記得上次來的時候對附近好不熟悉一直東張西望的
結果前幾個禮拜我跟ＴＪ到花博公園走走，才發現園區離歐華真是超級近的！
在花博玩完了可以來這邊吃飯，服務好氣氛也棒更不會人擠人，多好～
因為上次來的時候天比較亮，外觀拍起來比較清楚也比較美，建議大家看上次的文章
而且我們上次還有去頂樓的花園玩阿記得嗎，上面有主廚自己種的香草唷！！看一下嘛（扭）
【食記】台北*中山。歐華酒店-地中海牛肋排牛排館*美國金牌級神戶肋眼牛排
餐廳６點準時開始營業，提早到的我們在旁邊的沙發區等
我還跑去旁邊的歐麗蛋糕坊晃晃，確定一下上次吃到超好吃的達克瓦茲還有庫存，準備吃完飯帶一盒回家
環境上次介紹過囉～沒有太大的更動
補拍一下這塊白金級美國牛肉的牌子，表示歐華的牛排都有品質保證的啦！
菜單則是在前菜 湯品 沙拉及甜點部分有些許調整，剛好能品嚐到不一樣的餐點
點餐的服務生都相當專業，聽他們推薦都會點到令人滿意的組合
餐前麵包
一樣有七種麵包：菠菜 紅蘿蔔 迷迭香 亞麻籽 香菜 法國麵包 布理歐，不夠都可以續加
搭配的一樣是豆泥 橄欖醬 橄欖油 奶油
有了上次的經驗（麵包吃太多後面很快就飽了...），ＴＪ在我咬完第一口麵包之後就阻止我了
然後自己吃的很開心，真是非常可惡，不過我還是有吃掉一個最喜歡的亞麻籽麵包
而且很奇妙的是，這次我們兩個都被帶有檸檬香氣與酸的豆泥醬深深吸引，搭配麵包好好吃噢
前菜
海虎蝦
蝦子貼心的去了殼，讓人方便食用，碩大肥美的海虎蝦佐以少許的醋漬紅蔥頭醬與青蔥醬
醬汁點綴得十分優雅，讓我也追隨這樣的概念拿起刀叉分切蝦子（不然在家我肯定是抓了蝦尾巴一口送進嘴裡的XD）
蝦肉好Ｑ彈非常新鮮唷！
熟成生牛肉薄片
我跟ＴＪ不知道在哪次吃過生牛肉之後就熱愛點這道菜
大部分的生牛肉都是像歐華這樣選用油花較少的部位且超級薄切，吃起來綿綿的沒有腥味，就像生魚片一樣
搭配的是芝麻葉、帕瑪森乾酪還有我不太熟悉的朝鮮薊，
朝鮮薊的外觀一片片的很像竹筍，咬起來多汁有個獨特的香氣，ＴＪ說他不是很適應這個味道
然後，我一直到吃完都還以為朝鮮薊是筍子這件事被ＴＪ嘲笑非常久...
湯品
竹蟶蕪菁濃湯
我很喜歡吃竹蟶耶，但在一般餐廳卻很少看到，可能是並非很好處理的食材
主廚把竹蟶切成段，去掉了偏黑的部分，口感就像蛤蠣或貝類，搭配硬碎的培根咬起來很香
濃湯喝起來有蘿蔔的甜味，不是僅有奶油味獨占鰲頭的濃湯
水田芥青蒜湯
ＴＪ點這道湯品的時候我多看他了兩眼，青蒜湯...而且還真的跟青醬一樣綠...是有距離感的湯品
帶著不安心情淺嚐了一口，嗯～跟我想的不一樣耶！
品嚐起來竟然完全沒有青蒜的嗆氣，反而還蠻香甜的，裡頭有少許燻鮭魚塊，意外得還不錯喝而且挺有特色的
沙拉
帕瑪火腿
這道沙拉我非常推薦！帕瑪火腿跟哈密瓜的組合蠻常見的，通常都是把火腿直接鋪在哈蜜瓜上，是我很喜歡的前菜
以前吃的時候總是覺得味蕾會週旋在時而甜時而鹹之間，很懸殊卻也有趣
我覺得主廚最厲害的就是在他們之間放了瑞可達乳酪，清淡細緻的瑞可達成為最適合的橋梁，整體瞬間和諧許多，總之真的好喜歡
烘烤迷你紅甜菜
這道沙拉是紅甜菜搭配７～８種的穀麥，這裡有三種顏色的紅甜菜，每一個顏色的味道跟甜度都不太一樣
但都一樣很多汁，我覺得紅甜菜有一個很獨特的味道，我不是很愛但ＴＪ就很喜歡，沒有吃過的人可以點來試試
美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排(2人份) 16盎司 ＄５５００
乾式熟成牛排並不常見在餐廳，甚至有些牛排專賣店也不會供應，先來小小介紹一下濕式熟成與乾式熟成的差別好了
我們一般吃到的牛排都是濕式熟成，牛肉會放在真空包裝裡熟成來保持水份不流失
而乾式熟成則是在攝氏０度左右的溫度下以風乾的方式熟成，利用牛肉本身的酵素與微生物讓肉質有獨特的風味與甜度
但是在乾式熟成的過程中，牛肉會失去水份，也會因熟成過程產生須切除不能吃的部份
因此一塊好吃的乾式牛排是相當得來不易成本也非常高的，也就是一般看到乾式熟成牛排都不會太便宜的原因～
在我的印象中我吃過兩次乾式熟成牛排，第一次吃到是在還我牛，那時候只覺得肉比較乾但牛肉味很重
第二是在六福皇宮絲路宴，那就更別說了只是一塊普通沒肉汁的牛排XD
雖然說我愛牛排成癡，但對於乾式熟成還算是新手，這次在歐華吃到的這塊乾式熟成牛排完勝前兩次經驗！
一樣會附上喜瑪拉雅山玫瑰鹽 法式芥末子 海鹽，牛肉原汁也可以搭配使用
有一件很奇怪的事，上次我覺得牛肉原汁有點苦沒有很喜歡，但這次我居然覺得沾牛肉原汁是最好吃的還沾光光
可能是牛排風味不同的關係，也有可能是口味習慣改變了，可見口味真的會因時因人而異！
牛排左側兩塊像眉毛形狀的就是肋眼眉上蓋肉，就是俗稱的老饕牛排
吼。。。吃一口我就覺得我愛上它了！！！
這部位的肉油花豐富且分布均勻，高溫烘烤將肉汁完全鎖在中間，意外地沒有讓我覺得很乾
切開是粉嫩的顏色卻不見血水，三分熟是最棒也是對這塊肉最尊敬的選擇
乾式熟成的方式讓這塊肉不是只有油脂香而已，更有一個特殊的香氣，有點像是風乾火腿的味道
大概有０.１秒我還覺得有個松露味，雖然服務生說是我多心了XD
中間的沙朗部位油花雖然沒有像老饕那麼豐富，但因牛肉的風味仍相當迷人還是很耐吃，整套吃完還有意猶未盡的感覺
跟上次的神戶肋眼牛排相比，很難去比較誰比較厲害，但乾式熟成的確讓我印象深刻
服務生說他們的乾式熟成天數屬於比較適中的，如果熟成更久味道就會更重
台灣人喜歡濕式跟乾式的比例大約是２：１，很榮幸我是在三分之一的那邊耶
配菜一樣有柔滑的奶油洋芋泥與松露炒磨菇
甜點
法芙娜熱巧克力塔
法芙娜是法國相當有名的頂級巧克力，從以前我就很愛法芙娜做成的巧克力甜點
從法國回來之後法芙納在我心中已躍升至巧克力的冠軍寶座，而且帶回來的三盒巧克力已經完全被我吃光光了
所以出現法芙娜做的巧克力塔我就不加思索點下去啦！
這巧克力塔雖小但精緻，切開來可是會爆漿的呢，甜而不膩，兩三口剛剛好
上頭搭配的紅醋栗與一旁的芒果雪酪也能平衡巧克力的甜膩感，相當加分
胡椒薄荷風味草莓湯
光是這個名稱很難不吸引人注意吧，老實說我第一次來的時候就注意到它了！但是期待又怕受傷害的心情讓我點了別的甜點
這次則是在服務生的推薦下點了它，抓住草莓季的尾巴嘛哈哈
草莓湯喝起來就是很濃的天然草莓果汁，將香草莢冰淇淋一起入口就是草莓牛奶了
草莓好大顆又甜，胡椒跟薄荷是提味作用，有一點點的衝突感但不過份突兀，其實還蠻好喝的耶！
熱拿鐵與手摘洋甘菊茶，一樣會附上小點心
這次居然有ＴＪ喜歡的橙皮巧克力，我還是看照片才知道的，難怪拍完照它們便光速消失
最後要離開的時候主任就送來了我心心念念的達克瓦茲阿～怎麼這樣心有靈犀太開心了XDDD
這達克瓦茲的外皮是大顆杏仁顆粒的香氣而非杏仁粉的味道，奶油餡也不甜膩真的很好吃！！！
結論：
這次品嚐的乾式熟成牛排相當令人印象深刻，若之前對乾式熟成有不好印像的可以到歐華試試
歐華大約一季會更換一次菜單，這次的套餐組合我也更喜歡
價位稍高，但是頂級的價格就有頂級的環境與服務，氣氛很棒也不會吵鬧，慶生或約會都是不錯的選擇唷！
食物美味：★★★★★
ＣＰ值： ★★★☆☆
服務態度：★★★★★
再訪意願：★★★★☆
［店家資訊］
地址：台北市中山區林森北路６４６號
電話：０２－２５８５３２５８
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